Pão doce mesclado

Ingredientes 

220ml de leite morno

7g de fermento biológico seco

490g de farinha de trigo

40g de açúcar 

5g de sal

1 colher de chá de essência de baunilha 

1 ovo

75g de manteiga em ponto de pomada

Para a massa de chocolate:

20g de cacau em pó 

20g de manteiga em ponto de pomada 

Para o recheio:

Creme de avelã 

Gotas de chocolate meio-amargo

Para finalizar:

1 gema para pincelar 

Modo de preparo 

Misturar o leite morno (36 ⁰C) com o fermento e deixar descansar por 5 minutos 

Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal, a baunilha, o ovo e os 75g de manteiga. Acrescentar o leite com o fermento e sovar até formar uma massa lisa, que desgruda das mãos.

Divida a massa em duas partes. Em uma delas, acrescentar o cacau e os 20 g de manteiga. Sovar até ficar uniforme.

Coloca cada massa em uma tigela e deixe crescer em um local mais aquecido, por aproximadamente 2 horas.

Abrir a massa de baunilha e a massa de cacau separadamente, formando dois retângulos de mesmo tamanho.

Colocar a massa de chocolate sobre a massa de baunilha, passar o rolo suavemente para uni-las.

Rechear com as gotas de chocolate e creme de avelã.

Enrolar a massa e modelar da maneira que desejar e colocar sobre uma assadeira untada.

Cobrir e deixar crescer por mais 2 horas.

Pincelar a gela sobre o pão, leva-lo ao forno pré-aquecido em 180⁰C , por aproximadamente de 40 a 45 minutos, sempre observando o ponto desejado.

Bolo nega maluca

 Pré-aquecer o forno a 180 ⁰C

Untar uma forma redonda com furo central 

4 ovos

240g de farinha de trigo

330g de açúcar 

200ml de óleo 

270g de chocolate 50% (usei 100g de cacau 100% e 170g de Toddy)

Misturar tudo até ficar tudo incorporado

Adicionar 220ml de água quente 

Misturar tudo até ficar homogêneo 

Uma colher de sopa de fermento (tampinha do pote)

Incorporar o fermento e colocar na forma untada 

Assar por 40 minutos

Pavlova

Pavlova, receita da minha noiva  esposa maravilhosa. Fica divino o sabor.

Ingredientes 

6 claras (180g)

320g de açúcar de confeiteiro 

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de vinagre branco (vinagre de álcool)

1 colher de chá de essência de baunilha 

Cobertura

500g Creme de leite fresco (ou chantilly de caixinha)

Frutas de sua preferência (sugestões, frutas ácidas, pois o dulçor da pavlova fica equilibrado com o ácido da fruta). Nessa receita, serão utilizadas framboesas:

80g de framboesas frescas

400g de framboesas congeladas 

Modo de preparo 

Pré-aqueça o forno em 100 ⁰C.

 

Peneirar todo o açúcar, reservar.

Colocar as claras na batedeira, bater até espumar. Adicionar o açúcar aos poucos, logo após, adicionar o vinagre e a baunilha. Bater até dar o ponto de merengue (formar um bico ao levantar os garfos da batedeira).

Colocar um tapete de silicone sobre uma forma de alumínio retangular virada para baixo, moldar uma montanha redonda (hemisfério) sobre o tapete de silicone.

Colocar no forno a 100 ⁰C de 1h30 à 2h00. Após isso, desligar o forno e esperar 1h00 com o forno entreaberto para secagem completa da massa.

Massa seca, após o tempo de forno e descanso 

Cobertura

Geleia de Framboesa:

1 pacote de framboesas congeladas 

1/2 limão.

Açúcar para cobrir as Framboesas na panela.

Misturar tudo numa panela ao fogo e reduzir a mistura, como dito anteriormente, o dulçor da massa é "quebrado" pelo azedo da fruta, então deixar mais para azedo do que para doce a geleia, mas vai da preferência.

Chantilly 

Bater o creme de leite bem gelado com duas colheres de açúcar em uma batedeira, até dar o ponto. Cuidado ao bater, se passar do ponto, vira manteiga!

Dica: deixar os utensílios (garfos da batedeira, bacia, etc) na geladeira, ou freezer. Isso ajuda também.

Montagem 

Com uma colher, ou outro objeto, quebrar o topo da massa

Colocar a geleia de frutas

Colocar o chantilly sobre a geleia e finalizar decorando com framboesas frescas.

Aspecto final:

Nota: o chantilly não teve o ponto correto, por isso há soro na bandeja 

Salada de maionese

Geralmente costumo fazer mais doces. Nos doces cada ingrediente tem a sua função e não se pode ou deve-se evitar fazer substituições. A "magia" dos salgados é essa. Pode-se escolher ou não ingredientes para ir na receita. Abaixo está uma receita de salada de maionese. Quem não gostar de maçã e uva-passas, pode remover sem nenhuma restrição.

Ingredientes 

3 maçãs 

1 pacote de uva passas

6 batatas médias 

6 cenouras pequenas 

1 pote de maionese (ou sachê)

4 ovos

1 milho (lata ou sachê)

1 ervilha (lata ou sachê)

Modo de preparo 

Descascar as batatas e cenouras.

Cortar as batatas e cenouras no comprimento e depois ao meio, fazer cubinhos em torno de 1cm³ e levar ao fogo em uma panela com água (a água deve cobrir os legumes).

Colocar os ovos em uma leiteira cheia de água (de modo que cubra os ovos) e um pouco de vinagre. Aguardar uns 5 minutos e ligar o fogo para cozinhar os ovos.

Enquanto os legumes estão sendo cozidos, descascar e picar a maçã em cubinhos de 1cm³.

Após o cozimento dos legumes (estarem macios), escorrer toda a água do cozimento. 

Em uma bacia, acrescentar o milho e ervilha drenados (sem a água da conserva), acrescentar a maçã, uvas passas e legumes cozidos, misturar e acrescentar a maionese até que esteja tudo homogêneo.

Bom apetite.

Pinos de TX e RX de conectores DB-9

O pino de RX precisa ficar em nível lógico baixo e ao receber informação ele vai para nível lógico alto.

Se o dispositivo que está se comunicando estiver em nível alto, precisa adicionar um transistor NPN para inversão do sinal.

RX - 2

TX - 3

GND - 5

Interpolação Linear no Excel

 Sempre que eu necessitava fazer qualquer interpolação linear eu utilizava a clássica fórmula:

Porém descobri a função "Previsão" no Excel, com ela você só informa o X desejado e ele te retorna o Y. Mas para isso você precisa informar Xs e Ys conhecidos.

PREVISÃO(x, val_conhecidos_y, val_conhecidos_x)

Bolo de cenoura trufado com cobertura de chocolate

Uma coisa que gosto de fazer na cozinha é medir os ingredientes da receita como se fosse uma experiência química. Então gosto de pesar, medir e garantir todos ingredientes na medida certa. Para isso utilizo balança e medidores para facilitar o dia-a-dia.

Ingredientes

2 cenouras médias (aproximadamente 250g)
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento

1 tablete de 80g de chocolate (recomendação: Alpino ou amargo)

1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Detalhe da medida de óleo, utilizando-se a marcação xícara.

Modo de preparo

Peneirar a farinha em uma tigela. Reservar.

Picar o tablete de chocolate. Reservar.

Untar uma assadeira e reservar.

Pré-aqueça o forno em 180 °C.

Ralar as cenouras no liquidificador, bater com o açúcar e os ovos por cerca de 5 minutos até conseguir uma mistura bem homogênea, logo após, colocar o óleo e bater por alguns segundos até o óleo incorporar nos líquidos. Despejar o conteúdo na tigela reservada anteriormente com a farinha. Misturar bem devagar para a farinha incorporar por completo. Misturar o chocolate picado e por último a baunilha e o fermento. 

Lembre-se que bolo não se deve bater a farinha! Deve-se misturar bem lentamente, pois, assim evita-se gerar redes de glúten e embatumar o bolo.

Outra dica é que, a maioria dos fermentos, em sua tampa, já existe a medida exata de uma colher de sopa, ou seja, basta adicionar uma tampa de fermento.

Despeje a mistura na assadeira untada. 

Assar até que, ao espetar um palito, este saia seco (o tempo de forno fica entre 30 a 40 minutos). Não abra o forno antes de perceber que o bolo assou!

Opção de Cobertura: tradicional 

No final da página, segunda opção: Cobertura de Brownie

Enquanto o bolo assa, pode-se fazer a cobertura, para isso, você precisará:

1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395g

1 Creme de leite (lata ou caixinha) 200g

1 Colher de sopa de manteiga

1 Tablete de chocolate (amargo ou meio amargo) ou 1/2 xícara de chocolate em pó

Utilizando uma panela, com excessão do creme de leite, misture todos os ingredientes em fogo baixo até que o doce comece desgrudar da panela. Logo após, acrescente o creme de leite e misture bem.

Faça furos com um garfo no bolo, de modo que a cobertura seja levemente absorvida pelo bolo. 

Notar que, devido ao chocolate incorporado à massa ele fica trufado.

Despejar a cobertura ainda quente sobre o bolo.

Se desejar, pode-se adicionar chocolate granulado (ou granulé) sobre a cobertura.

Bom apetite!

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Cobertura De Brownie

Ingredientes

150g de chocolate meio amargo 

100g de manteiga 

3 ovos 

240ml de açúcar refinado 

240ml de farinha de trigo 

2 colheres de sopa de cacau em pó 100%

Levar para derreter, em uma panela, o chocolate e a manteiga. Logo após que derreter, deixar reservado.

Bater muito bem em uma tigela os ovos e o açúcar peneirado, deixando um líquido bem lisinho.

Juntar na tigela que está o ovo e açúcar com o chocolate derretido com manteiga. Misturar bem.

Peneirar sobre a mistura o chocolate em pó e a farinha. Incorporar tudo com um fouet

Despejar sobre o bolo assado e voltar para o forno por mais 15 minutos.